Pão

Porque é que temos tanto trabalho a fazer pão? Basicamente por este ser
o resultado do trabalho conjunto de três seres vivos - o grão de trigo, um
micróbio e o homem - e envolver uma complexa teia de alterações químicas
e configuracionais. Mas toda a “trabalheira” vale a pena quando se trata
dum produto tão saboroso e fofo como é o pão.
Olhemos para uma fatia de pão e observemos o seu miolo, este é uma espuma.
Já a côdea é mais dura, estaladiça e com uma coloração acastanhada.
Falemos então um pouco sobre algumas alterações que estão na base da
formação destas estruturas.

Os ingredientes fundamentais do pão são a farinha de trigo, a água,
o sal e a levedura de padeiro.