A levedura de cerveja (um fungo), é um micróbio mesmo amigo, responsável pelo pão que costumamos comer. E de muitos outros micróbios poderíamos falar como, por exemplo, dos que nos preparam os apetecíveis e saudáveis iogurtes.
Mas, na cozinha, nem tudo é tão simples e há alguns micróbios que nos podem trazer grandes problemas e, dentre eles, algumas bactérias.
As bactérias existem em toda a parte: terra, mar, ar, no pó, na água, nos nossos corpos, em todos os alimentos, nas nossas cozinhas e em todos os utensílios nela existentes; só que são tão pequenos que não os conseguimos ver, só se usarmos um microscópio. Às vezes lamentamo-nos por estar sós e nem nos lembramos de que sós, sós, é coisa que nunca estamos; à nossa roda “cirandam” sempre muitos milhões de outros seres vivos, embora, na verdade, não os possamos considerar a companhia ideal, uma vez que nem os conseguimos ver, nem nos dão propriamente conversa. Pelo menos conversa que possamos ouvir e entender.
Pois é dalgumas bactérias que iremos hoje falar.
Temos que começar por dizer, a quem ainda o não saiba, que a multiplicação (ou reprodução) das bactérias é muito diferente da dos homens.